Linzer

És otthon nincs karácsony linzer nélkül, hát itt is kell lennie... Csak azt felejtettem el, hogy nem véletlenül kell hűtőben pihentetni a tésztát, s "hideg" kézzel dolgozni vele gyorsan... de a lényeg, hogy szenvedve ugyan, mégis készen lettem még akkor is, ha a melegben hamar elkezdett szétesni a tészta :)

Eredeti recept itt, én dupla adagot csináltam kapásból.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor (nálam 7 dkg kristálycukor + 1 teáskanál vanília esszencia)
• 0,5 citromból nyert citromhéj
• 1 teáskanál sütőpor
• lekvár

 Elkészítés:

1. Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat összekeverjük, majd gyorsan belemorzsoljuk a vajat (ami itt azt jelenti, hogy még mielőtt elolvadna). Végül hozzáadjuk a tojássárgát, és jól összedolgozzuk - na itt segített a meleg, mert könnyebb volt összedolgozni.
2. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük (s ha 35 fokban csinálod, akkor 5 perc alatt felmelegszik a hűtés után).
3. A tésztából levágunk egy darabot, porcukorral hintett deszkán fél cm vékonyra nyújtjuk. Linzerkiszúróval formára szaggatjuk, és sütőpapírra sorakoztatjuk, távol egymástól, mert dagadni fognak.
4. Előmelegített sütőben, 150 fokon, légkeveréses fokozaton 10 percig sütjük.
5. Nagyon óvatosan kiszedjük a tepsiből, s hagyjuk picit hűlni, mivel frissen szinte azonnal széttörik.
6. A sütiket baracklekvárral összeragasztjuk.
7. Végül porcukrot szitálunk a tetejére.

Mivel nincs gyűszűm, így nem tudtam lyukas formákat vágni, ezért a kisebb és nagyobb formákat ragasztottam össze lekvárral.

Fél nap után megkeményedett, s már kevésbé tört, egy nap után pedig szépen elkezdett felpuhulni.

Nagyon finom, csak melegben tényleg nehezebben készíthető el. 

7,5 pontot kapott, a kollegáim pedig nem hitték el, hogy én csináltam, s nem boltban vettem :)

Karácsonyi pulyka

Angolszász területen nincs karácsony pulyka nélkül. Itt főként barbeque-n készítik, de nálunk a sütőben sült.

A boltokban lehet kapni sima és töltött pulykát, egészet és kicsontozottat.
Mi az utóbbit vettük, amiben egy pici áfonyás almás töltelék is volt. A legkisebb kapható mennyiséggel próbálkoztunk, tekintve, hogy csak két főről van szó: a boltban kapható legkisebb madárka 2 kg.

Hozzávalók (csomagolás szerint 12-15 főre):

• 2 kg pulyka (lehet sima vagy töltött), csont nélküli
• 5 db közepes édes alma
• 5 db közepes hagyma
• 5 db nagyobb krumpli
• 3 szál rozmaring
• olaj
•  víz

Elkészítés:

1. Beolajozzuk a tepsit picit, beletesszük középre a pulykát, mellé a rozmaringot, kb két deci vizet öntünk alá, majd szorosan lezárjuk alufóliával, s előmelegített sütőben (180 fok, légkeverés) 1 órán át sütjük.
2. Felkockázzuk a megtisztított krumplit, nyolcadoljuk a hagymákat és szeleteljük az almát.
3. A pulykát kivesszük a sütőből, óvatosan leszedjük a fóliát, meglocsoljuk a pulykát a levével, majd mellétesszük a krumplit. Ha szükséges, egy kevés vizet tehetünk még hozzá, hogy a krumplit majdnem ellepje. Újra lefóliázzuk, vissza a sütőbe 30 percre.
4. Ismét kivesszük a pulykát, a krumpli mellé betesszük a hagymát, fólia vissza, 20 percig sütjük.
5. Utolsó körben betesszük a fólia alá az almát is, s visszapakoljuk még 20 percre.
6. A fóliát levesszük, s további 20 percig fólia nélkül sütjük, amíg el nem kezd pirulni.

A pulyka átsült, nem száradt ki és finom lett, 7,5 pontot kapott.

Csirke tagine/tajine

A tagine egy észak-afrikai származású étel, de szerintem annak, amit én csináltam maximum csak a nevében van hozzá köze.

Eredeti recept itt, miután nagy nehezen újra megtaláltam.

Hozzávalók (kb 6 főre):

• 1 kg csirkecombfilé
• 3 evőkanál chermoula fűszerkeverék vagy paszta - lásd alább
• 2 evőkanál olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 citrom
• 100 g blanzsírozott mandula
• 140 g zöld oliva
• 250 ml csirkeleves alaplé (1 kocka + víz)
• kuszkusz a tálaláshoz

 Hozzávalók a chermoulához:

• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál őrölt édes paprika
• fél bögre (125 ml) friss petrezselyem levél
• fél bögre friss koriander levél
• 1 piros chilli paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál friss citromlé

Chermoula elkészítése:

1. A köményt, a piros paprikát és az őrölt koriandert egy kis edényben, alacsony hőfokon kb 1 perc alatt felmelegítjük állandó kevergetés mellett. Csak addig kell melegíteni, amíg el nem kezd illatozni.
2. A chilli paprikát kimagozzuk, kivágjuk az eret.
3. Az olaj és a citromlé kivételével mindent beteszünk a robotgépbe (nálam botmixerrel készült), s felaprítjuk. A végén hozzáadjuk a citromlevet, s az olajat, s annyira összedolgozzuk (még tovább aprítva az összetevőket), hogy egy pürés állagot kapjunk).
   
   Ebből a mennyiségből kb a recepthez szükséges 3-4 evőkanál fűszerkeverék készül el.
   Elvileg lehetne a chermoula-t kapni boltban, de én nem találtam sehol, ezért álltam neki én elkészíteni

Tagine elkészítése:

1.  A csirkecombfiléket felezzük, harmadoljuk.
2. A vöröshagymát és a citromot felszeleteljük, a fokhagymát is apróra daraboljuk.
3. Ha nem kapunk tisztított mandulát, akkor először a héjától megtisztítjuk, utána blanzsírozzuk (forró vízbe dobjuk kb 1 percre, majd hideg vízzel gyorsan lehűtjük).
4. A csirkét megforgatjuk kb a chermoula keverék felében.
5. Olajat hevítünk közepes hőfokon, majd a hagymát és fokhagymát megpirítjuk benne 2-3 perc alatt. Félretesszük.
6. A csirkét forró serpenyőben előpirítjuk, mindkét oldalán kb 2-3 perc alatt. 
7. A megpirított csirkét hozzáadjuk a hagymához, majd hozzátesszük a citromot, a mandulát, az olivát, a csirke alaplevet és a maradék fűszerkeveréket.
8. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon, lefedve főzzük-pároljuk kb 20 percig vagy amíg a csirke meg nem fő. 
9. Kuszkusszal tálaljuk (ezt a dobozán található leírás alapján készítettem, s mivel márkánként változó, ezt nem írom le.

Nagyon érdekes ízvilág keletkezett, ráadásul elsőre könnyűnek tűnik az étel, de evés után az ember megérzi, hogy a kuszkusz még terjeszkedik a gyomrában :) 7,5-8 pontot kapott.

Töltött káposzta ausztrál alapanyagokból

Zita karácsonyi érzéséhez hozzátartozik, hogy legyen halászlé és töltött káposzta. Mivel eléggé elhavazta a munka (legalább ott volt havazás karácsonyra), s így nem volt ideje elkészíteni ezeket az ételeket, ezért eléggé kiborult egyszer. Akkor gondoltam át, hogy bár a halászléhez fogalmam sincs, honnan szereznék pontyot, de a töltött káposztához elméletileg minden megtalálható errefelé, szóval akár meg is próbálkozhatok vele.

Ez egy fontos kitétel - ez az étel próbálkozásnak indult, inkább kísérletezésként, így aztán eléggé lazán bántam a recepttel, amit a neten találtam.

Ezt a receptet vettem alapul, de ahogy azt szoktam, itt sem követtem pontról pontra.

Mivel eredetileg nem hittem, hogy sikerülni fog értelmes ételt összehozni, ezért nem írtam, miket használtam, szóval próbálom utólagosan összeszedni.

Hozzávalók:

- 3/4 fej káposzta

- 2 fej vöröshagyma

- 1 tojás

- 100 g rizs

- 250 g darált marhahús

- 500 g darált egyéb hús (én disznó és bárány darált hús keveréket kaptam hozzá, de gondoltam szárnyasra is. Mivel azonban itt olyan minőségű a disznóhús, hogy merek vele kísérletezni, emellett döntöttem.)

- 4 rövid szál kolbász (csülköt nem is kerestem, az elkészítésére lenne nem elég sem a konyha, sem az idő)

- 2 gerezd fokhagyma

- só

- bors

- őrölt kömény

- őrölt pirospaprika

- ecet

- cukor

- 3 egész babérlevél

- egyéb fűszerek ízlés szerint

 Több problémám is akadt rögtön az elején a koncepcióval. Egyrészt Zitáéknál vecsési savanyú káposztát használnak az elkészítéshez, amire esélyt sem láttam, hogy kapok (mint később megtudtam, nem teljesen esélytelen a dolog, de a mai napig sem találtam). Utánajártam, hogyan lehet otthon, házilag savanyú káposztát készíteni gyorsan és egyszerűen. A válasz: sehogy. "Végy egy savanyítóhordót"... aha, honnan? "Tedd bele a 25-30kg káposztát és tartsd ott 5-7 napig minimum". Köszi, de nekem az étel lehetőleg még ma kéne.

A másik gondom az extra hústartalom volt. Csülökkel ugye nem próbálkoznék errefelé a konyha mérete és az időhiány miatt, de azért szerettem volna, ha van a töltött káposztában némi extra húsféle is. Korábban az Aldi-ban találtam egy egész kellemesen csípős, majdnem magyar kolbászfélét (nem a magyar jellegűnek mondottat!), amellett döntöttem. Gondolkodtam még bacon-ön is, tekintettel az itteni minőségre csülök helyett, de azt végül nem tettem bele, elégnek tűnt a kolbász.

 A feladat első lépése tehát a savanyú káposzta előállítása egy órán belül.

1. Egy fél káposztám és egy negyed darabom volt eredetileg. Leszedtem pár szebb levelet a fél káposztáról (ebbe megy majd a húsgombóc később). A maradékot felszeleteltem csíkokra (torzsát kiszedtem és elnassoltam, mert szeretem, és úgyse való bele), majd félretettem.
2. Kb. 4 liter vizet feltettem melegedni. Amikor már gőzölög, beletettem két evőkanál cukrot, hogy a savasságnál mínuszból induljak, majd három babérlevelet, kevés sót, és köményt.
3. Amikor a lében feloldódott a cukor, akkor elkezdtem finoman adagolni az ecetet a keverékhez és folyamatos kóstolás-adagolás közben megpróbáltam elérni egy megfelelő savas állagot. Ez nekem kb. egy deci ecet lehetett, de nem tudom, milyen tömény az ecetünk, szóval érzésre megy.
4. Mikor már forrni kezdett a keverék, lejjebb vettem a hőt és beletettem a káposztát - itt jöttem rá, hogy ez a kaja kettőnknek kb. egy hétre lesz elég :) 5-10 percig hagytam forrni, aztán levettem az egészet a hőről és hagytam magában. Közben lehet még a savasságon állítani picit.

 Az eredmény természetesen nem teljesen savanyú káposzta, de egy köményes, savanykás káposzta, ami a célnak nagyjából megfelel és elkészíthető relatíve hamar. Ekkor döntöttem úgy, hogy ebből mégiscsak étel lesz, nem pedig egy kukában landoló elhibázott kísérlet.

Előkészítés:

1.  A két hagymát kockára vágtam, kevés olajon üvegesre pirítottam (magyar étel, naná, hogy ez az eleje :) )
2. Feltettem a rizst főni, de nem főztem meg teljesen, kb 7-8 perc múlva leöntöttem és hagytam kihűlni.
3. Felaprítottam a fokhagymát
4. Lepucoltam a kolbászt (a bőre nehezen rágható és ha nem szedem le, nehezebben oldódik ki belőle a zsiradék), majd nagyobb darabokra vágtam - kb 1 centi vastag szeletekre

Elkészítés:

1. A darált húsokat, a tojást, félkész rizst, a fokhagymát és a hagyma kb. háromnegyedét egy nagyobb tálban összedolgoztam, ízlés szerint fűszereztem. Én ebből a részből kihagytam a pirospaprikát, mert nem tudtam, hogy a lében később mennyire lesz erős a paprika íze - később kiderült, hogy nem kellett volna kihagyni.
2. A félretett káposztalevelekbe adagoltam kb. két púposabb evőkanálnyi keveréket, majd összehajtogattam a levelet. Utólag jöttem rá, hogy a leveleket gőzölni/főzni kellett volna picit, hogy könnyebb legyen  hajtogatni, de addigra már a fazékban voltak. 
3. A maradék húsból gombócokat formáltam.
4. Elővettem a "savanyú káposztámat", majd rájöttem, hogy ebbe az edénybe nem fog elférni az összes cucc együtt, szóval megpróbáltam nagyjából kettészedni. A fazék elrendezése úgy volt, hogy alul némi savanyú káposzta, rá a levelekbe csavart hús és kolbász, megint egy kevés savanyú káposzta, húsgombócok, és ezt az egészet lehetőleg fedje el a folyadék. Bepakolás közben fűszereztem paprikával, sóval és borssal, mert nem voltam biztos benne, hogy meg tudom majd keverni, de akartam, hogy a fűszer mindenhova eljusson (igazam lett).
5. Kb. 40 percig főztem az egészet közepes hőfokon, amíg a húsgombócok rendesen meg nem főttek. Nyugodtan meg lehet állni közben ellenőrizni, hagyni kihűlni vagy akármi, ilyenkor előnyünkre van az a megállapítás, hogy a töltött káposzta újramelegítve még jobb is, mint elsőre :)

Tejföllel vettem egy kóstolót, egész jó lett.

Ha töltött káposztának kéne nevezni, akkor 5 pontot adnék rá, mert nem ilyennek emlékszem rá. Ha csak úgy önállóan kéne osztályozni akkor olyan 7 pontot adnék rá, azt sikerült előállítani, amit vártam. Zitától 7,5-et kapott (szerinte mehetett volna a húsba is piros paprika, valamint a lébe is lehetett volna többet tenni).

 

Baconbe tekert almás husi

Ez az étel még valamikor december elején készült, s elfelejtettem elmenteni a forrását, bocsánat érte. Viszont kijelentem, hogy nem én találtam fel a receptet, nem akarom senkitől ellopni a dicsőséget.

Hozzávalók (kb 8 főre):

• 1 kg csirkecombfilé
• kb 4-5 közepes alma
• kb 30 dkg bacon
• fűszerek: tárkony, majoranna, bors, só
• olaj

Elkészítés: 

1. A húst megmossuk, félbe vágjuk, vagy ha nagyok, akkor harmadoljuk, majd befűszerezzük.
2. Az almát vékony cikkekre vágjuk.
3. A sütőt előmelegítjük kb 180 fokra (légkeveréses sütőnél), egy tepsit picit kiolajozunk.
4. Minden filédarabhoz hozzáteszünk 1-2 szelet almát, majd körbetekerjük baconnel, majd elhelyezzük a tepsiben. Ha marad még alma, azt beszórhatjuk a tekercsek közé.
5. Sütőben fóliával letakarva 30 percig sütjük, majd fólia nélkül még kb 15-20 percig.

Rösztivel tálaltam, amit fagyasztva vettem. Otthon a rösztivel az volt a bajom, hogy mindig csöpögött az olajtól, de az itt kapható verziót lehet olaj nélkül sütőben sütni, így nem üli meg az ember gyomrát.

A bacon ellenére könnyű étel, ez is 7 pontot kapott.

Gombás-májas-zöldborsós rizottó

Jó ideje nem sikerült már receptet feltenni, de ennek nem az az oka, hogy éhezünk, hanem mert

1. ismétlődnek receptek,
2. lusta vagyok blogot írni.

Most viszont, így év végén, próbálok rendet rakni mindenfelé, így a blogírást is be kell pótolni. Jön az érdekes kihívás: a fotók alapján megpróbálok rájönni, mit is főztem, s mi is  volt a recept :)

Még novemberben készült a rizottó, felhasznált recept itt:

 Hozzávalók (nálunk kb 6-7 adaghoz):

• 2 bögre rizs (rizottónak való, nálam az Aldiból származó Arborio rizs)
• 1 l alaplé (azaz 3-4 csirkehúsleves kocka vízben feloldva)
• 30 dkg fagyasztott zöldborsó
• 40 dkg gombakonzerv
• 60 dkg csirkemáj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fűszerek: petrezselyem, bors, só
• olaj

Elkészítés:

1. Elvileg a májat meg kellene tisztítani, de itt már megtisztítva lehet kapni, ez a lépés nálam kimaradt.
2. A májat forrásban levő vízben meg kellene főzni, majd felkockázni. Ez nálam fordítva történt, mivel fagyasztottuk a májat, s kiolvadás közben elkezdett szétesni. Szóval a májat, feldaraboltam,  forrásban levő vízben 3-4 perc alatt megfőztem, majd lecsepegtettem.
3. Feldaraboltam a gombát és a hagymát.
4. A hagymát kb 3 percig pirítottam olajon, majd hozzáadtam a feldarabolt fokhagymát (nincs még fokhagymanyomóm), s pároltam pár percig.
5. Hozzáadtam a hagymához a rizst, összekevergettem, majd felöntöttem az alaplével. Sóztam, borsoztam, petrezselymet adtam hozzá, majd felforraltam.
6. Hozzáadtam a borsót, gombát és a májat, elkevertem, s fedő alatt kb 25 percig főztem.
7. Amikor már csak kevés lé volt rajta, közepesen megpuhult a rizs, újrafűszereztem, majd lekapcsoltam a villanytűzhelyet, s hagytam még fedővel állni a meleg platnin 10-15 percig.

Finom lett, nem száradt ki és nem is lett túl leveses. Nekünk ízlett, s emlékeink szerint 7 pontot kapott.

Creamy Beef Mince - avagy egy újabb darálthúsos recept

Ismét hétvége, újra új recept kipróbálása következett egy ausztrál honlapról.

Eredeti recept itt - őszintén, csak az alapanyagok azonosak, az összetevők mennyiségétől rendesen eltértem... 

Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g darált marhahús
• 560 ml tej
• kb 40 g liszt
• 1 marhahúsleves kocka
• kb 5-6 teáskanál só
• kb 4 teáskanál Worcestershire szósz
• kb 3 teáskanál őrölt bors
• 1 dl víz
• 3 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban a darálthús megpirítjuk az olajon.
2. Ha már megbarnult a hús, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vízben feloldott leveskockát és a lisztet. Kb 5 percen át kevergetjük közepes lángon.
3. Fokozatosan a húshoz adagoljuk a tejet és a Worcestershire szószt, majd kevergetés mellett összeforraljuk, s főzzük kb 10 percig, amíg krémes állaga nem lesz.
4. Forrón, tésztával tálaljuk, cheddar sajttal megszórhatjuk.

Az eredeti recept jóval kevesebb fűszert ad hozzá, de nekem a főzés közben túlzottan is natúrnak tűnt az íz (pedig én alapból nem ettem otthon csípős vagy igazán fűszeres ételeket).

A cheddar sajt nélkül is finom, de Zsoltnak még mindig ízetlen volt, szerinte a sajt dobta fel az ételt.

Mindennel együtt 7 pontot kapott, én pedig örültem, mert fél óra alatt kész voltam :)

Újabb fajta mustáros-mézes csirke krumplipürével

A mai napra ismét valami újat szerettem volna, de mivel vásárolni is kellett menni, ezért gyorsabban elkészíthető ételt kerestem.

Újra ausztrál oldalon receptet használtam, az eredeti recept itt megtalálható.

Kicsit módosítottam az arányokon, illetve zöldhagyma helyett póréhagymát használtam, mivel múlt hét végéről még volt itthon maradékként.

Hozzávalók (4 főre):

• 2 evőkanál dijoni mustár
• 2 evőkanál egészmagos mustár
• 2 evőkanál méz
• 1 evőkanál ecet
• 1 kg krumpli
• 2 dl tej
• 125 g konzervkukorica
• 1 póréhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 600 g csirkemell
• kb 200 g zöldbab
• só, bors

Elkészítés:

Krumplipüré:

1. A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, majd sós vízben feltesszük főni.
2. Amikor már puha (krumplitól függ, kb 20 perc), leöntjük róla a vizet, hozzáadjuk a tejet, majd összetörjük, pürésítjük.
3. A póréhagymát kis darabokra felvágjuk, s a lecsöpögtetett kukoricával együtt hozzákeverjük a krumplihoz.
4. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Hús:

1. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd forró olajon serpenyőben mindkét felét elősütjük kb 4-4 percig.
2. Rámerjük a mustáros szószt a szeletekre, s még kb 4-5 percig sütjük, közben forgatjuk.
3. Tálaló tányérra szedjük, a serpenyőben maradt szósz 2/3-át a szeletekre öntjük.

Zöldbab:

1. A babot a serpenyőben maradt szószra tesszük, átforgatjuk benne, majd kb fél dl vízzel felöntjük, fedővel letakarjuk, s kb 8 percig pároljuk.

Finom, friss étel, csak könnyű belőle túl sokat enni :)

7 pontot kapott, Zsoltnak hiányzott a csirkéről a bors.

Sajtos rúd

Holnap vendégségbe megyünk, viszünk sós sütit, ez készült ma, holnap pedig sütöm a kakaós csigákat is.

Otthon volt egy nagyon szeretett recept, amit Zsolt anyukájától tanultam, de sajnos túró hiányában új sajtos receptet kellett keresnem, amit itt találtam meg.

Hozzávalók (3 közepes tepsihez):

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• másfél teáskanál porélesztő
• 10 + 10 dkg sajt
• 3 evőkanál tejföl
• 2 tojás

Elkészítés:

1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk az élesztőt, 10 dkg reszelt sajtot, a tejfölt és a 2 tojás sárgáját.
2. Összegyúrjuk, majd hagyjuk pihenni 2-3 órán át.
3. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
4. Kinyújtjuk a tésztát kb fél cm vastagra, a tojásfehérjével megkenjük, s megszórjuk a sajttal.
5. Csíkokra vágjuk vagy kisebb darabokra vágjuk ízlés szerint a tésztát, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
6. Kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Finom, de a korábban szeretett verzióhoz képest picit szárazabb. Lehet, hogy legközelebb több tejfölt teszek bele vagy zsírosabb sajtot.

7,5 pontot így is kapott, remélem, holnap a többieknek is ízlik majd.

Kukoricás-póréhagymás-tejszínes csirke

A mai ebédhez a receptet egy ausztrál oldalon találtam.

A "creamy chicken", azaz krémes (általában tejszínes) csirke itt elég sok formában megtalálható - pitékbe töltik, leves verziója van, én most rizshez készítettem.

Eredeti recept itt, persze angolul. Én egy picit módosítottam rajta...

Hozzávalók (kb 4 főre):

• fél kg csirkemellfilé
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 szál póréhagyma
• 2-3 dl tejszín
• kb 200 g konzervkukorica
• 1 db csirkehúsleves kocka
• só, bors
• olaj
• víz
• liszt

Elkészítés:

1.  A csirkét felkockázzuk, a vöröshagymát apróra vágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk.
2. A csirkedarabkákat lisztbe forgatjuk, majd olajon világosbarnára sütjük. (Érdemes lábossal dolgozni. Én serpenyőben kezdtem, de át kellett tennem nagyobb edénybe.)
3. Ha már megbarnult picit a csirke, hozzáadjuk a hagymát és a póréhagymát, összekeverjük, s kb két percig főzzük.
4. A csirkehúsleves kockát 3 dl vízben feloldjuk, hozzáadjuk a csirkéhez, majd összeforraljuk.
5. Levesszük a hőt takarékra, hozzáadjuk a kukoricát, s lefedve kb 10 percig pároljuk. (itt kicsit zavarban voltam, merthogy a recept szerint "simmer uncovered", azaz pároljuk fedő nélkül.)
6. Hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve még kb 5-10 percig főzzük, amíg krémes állaga nem lesz.

Nagyon finom lett, s nagyon hamar elkészül - kb 30 perc után már tálalható.

7,5-8 pontot kapott.

Sajtos-csirkés tészta

Kissé elmaradtam a receptekkel, igaz, a főzéssel is...

Hétvégén én főzök, hétköznap Zsolt, de általában hétvégén vannak újdonságok. Például múlt szombaton készült ez a csirkés tészta.

Eredeti recept itt.

Hozzávalók (kb 5 főre):

• 25 dkg orsótészta
• 50 dkg filézett csirkecomb
• 1 fej hagyma
• 25 dkg reszelt sajt
• 5 dkg margarin
• 5 dkg liszt
• 5 dl tej
• kb 1 tk. reszelt szerecsendió
• só
• olaj
• bors, bazsalikom, petrezselyem, csirkesó

 Elkészítés:

1. A csirkehúst csíkokra vágjuk, a hagymát apróra kockázzuk. 
2. Olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. 
3. Megszórjuk csirkesóval, borssal, öntünk rá egy kevés vizet, és lefedve pároljuk. 
4. Míg a hús puhul, addig egy másik lábosban elkészítjük a sajtmártást. 
5. A margarint kicsi lángon felolvasztjuk, majd rászórjuk a lisztet, világos rántást készítünk, s folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tejet. 
6. Sózzuk, megszórjuk a szerecsendióval, és 15 dkg-nyi reszelt sajtot belekeverünk. Főzzük, amíg a sajt fel nem olvad.
7. Ha a hús már puha, lesütjük, és hozzákanalazzuk a sajtmártáshoz. 
8. Közben a szokásos módon kifőzzük az orsótésztát sós vízben. 
9. Leszűrjük a tésztát és a sajtos raguval összekeverve tepsibe átrakjuk. A tetejét megszorjuk a maradék sajttal.
10. Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.

Könnyű, de laktató ebéd. 7 pontot kapott, mivel a tonhalas verzió még mindig jobban ízlik.

Kechupos-mézes csirkecomb

Ismét egy már régen kinézett receptet próbáltam megvalósítani tegnap. Kicsit féltem tőle, mert mivel Zsolt nem fogyaszt alkoholt, így az ételekhez sem szoktunk használni. Most viszont jött az áttörés, s tettem bort az ételbe :)

Direkt nagy adagot csináltam, mert így tudok majd még munkába is vinni, s Zsoltnak sem kell már hétfőn főznie.

Eredeti recept itt olvasható.

Hozzávalók (kb 5-6 főre):

• 2 kg csirkecomb
• 3 dl kechup
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 ek. méz
• bors
• só
• 2 dl  Chardonnay
• fűszerek: kakukkfű, bazsalikom

Elkészítés:

1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
2. A ketchupból, felaprított fokhagymából, mézből, borsból, sóból és fűszerekből pácot készítünk, ebbe forgatjuk a csirkét, majd hagyjuk kb 3-4 órán át állni.
3. A bepácolt csirkecombokat elhelyezzük tepsiben.
4. A megmaradt pácot felöntjük a borral, majd a csirkecombok alá öntjük.
5. A tepsit fóliával letakarjuk, s 1 órán át sütjük a csirkét fólia alatt 170 fokon légkeveréssel. (mi közben elmentünk a piacra, így kicsit tovább maradt bent...)
6. 1 óra elteltével a fóliát levesszük, a csirkét még 10 percig pirítjuk az egyik oldalán, majd megforgatjuk a combokat, s még 10-15 percig pirítjuk a másik oldalt is.

Rizzsel vagy egyéb körettel tálaljuk.

A bor ellenére Zsoltnak ízlett (alkohol meg már nem maradt az elkészült ételben a sütés miatt), a csirkehús nagyon finom omlós lett, s bőven maradt annyi lé a tepsi alján, hogy a rizst is át lehessen itatni vele.

7,5 pontot kapott.

Vadas csirke

Ez a recept Zitától érkezett, mint megrendelés, szóval próbáltam a lehető leginkább tartani magamat a recepthez - persze nem sikerült, de az eredmény azért nem lett rossz.

Az eredeti recept itt található, és eléggé nagyvonalúan bánik az adagok kimérésével, úgyhogy én is ezt követtem - érzésre ment minden.

- 1 fej hagyma
- egy nagyobb csirkemell (itt ilyen gigacsirkék élhetnek, vagy nem tudom, simán volt egy fél csirkemell 400g)
- kb. 100g sárgarépa
- kb. 100g fehérrépa
- kb. 100g zellergyökér
- mustár érzésre (kb. 100 ml)
- tejföl érzésre (kb. 150 ml)
- 1 babérlevél
- kb. 1 teáskanál fokhagymakrém
- kevés olaj
- só, bors,egyéb fűszerek ízlés szerint (nálam bazsalikom volt még)

valamint "ételízesítő". Hogy ez mit takart, nem fejtettem meg, gondolom valami Kotányi vadas por vagy ilyesmi lehetett, de ez nem volt itthon. Volt viszont itthon csirkéhez való fűszersó, azzal próbálkoztam, de mivel nem tudtam, mit fog eredményezni, ezért eléggé spóroltam vele.

No és akkor jött a főzés.

1. A hagymát apróra kockázzuk és kevés olajon  megdinszteljük (naugye).
2. Rádobjuk a felkockázott húst...

Ja hogy a húst ezek szerint fel kellett volna kockázni... itt jöttem rá, hogy talán el kéne olvasni a receptet előre, mert ha nem készítem elő az alapanyagokat rendesen, akkor elég érdekes lesz az eredmény. Szóval előkészület a húst fel kell kockázni, zöldségeket szintén, botmixert előkészíteni.

2. ... és fehéredésig pirítjuk, majd megszórjuk ételízesítővel, sóval, borssal. Átkeverjük, felöntjük némi vízzel. "Gyakorlatilag úgy járunk el, mint egy pörköltnél, csak nem teszünk rá pirospaprikát". Aha, és ha én még sose csináltam pörköltet, itt mi a teendő? Kicsit összeforraltam őket, lefedtem és alacsony hőmérsékleten hagyva félretettem addig, míg a zöldségekkel foglalkoztam.
3. A zöldségeket a babérlevél kíséretében egy másik edényben kb 4 deci vízzel felteszem forrni. Amikor már felpuhult mind, akkor fogom a botmixert és pürét csinálok belőle.
4. A zöldségeket a tejföllel és a mustárral megfelelő állagú és ízű szósszá keverem. Elsőre nekem a mustár nem adta ki azt a savas erősséget, amit akartam tőle, szóval még küldtem utána érzésre, míg meg nem lett a kívánt eredmény.
5. Összeöntöm a hússal, összeforralom, miközben próbálok védekezni a mindenfelé szétrepülő szószcseppek ellen.

Én tésztát csináltam hozzá, de nyilván nokedlivel vagy knédlivel is lehet tálalni.
8 pontot kapott mindkettőnktől.

Mobilpizza

Hogy mennyire egy rugóra jár az agyam Zitával, tőle teljesen függetlenül azon kezdtem gondolkodni a minap, hogy a pizza az egy laktató, könnyen elkészíthető kajának számít, valahogy meg kéne oldani, hogy be tudja vinni melóba is.

A minap voltunk kicsit szórakozni a belvárosban Esteban-ékkal, és őt láttam úgy pizzát enni (amúgy az articsókás pizza isteni volt, ki fogom próbálni házilag is), hogy szimplán összehajtotta. Innen jött az ötlet, hogy tulajdonképpen így simán szállíthatóvá lehet tenni a pizzát. Nem mondom, hogy feltaláltam a spanyolviaszt, de mint említettem, nem nézegetek recepteket meg szakácskönyveket, csak teszem, ami az eszembe jut.

Szóval az alapkoncepció az volt, hogy csinálok egy sima pizzaalapot, majd valami laktató feltétet teszek rá, visszahajtom a tésztát és úgy sütöm meg. Mivel így két réteg tészta lesz a pizzához, ezért eléggé vékonyra kell majd nyújtanom, szóval óvatosan kell vele bánni.

Annak érdekében, hogy a benne levő töltelék tutira elkészüljön, én a bolognai ragu (szerű, merthogy ugye nem nézek recepteket) mellett döntöttem - külön elkészítem, laktató, könnyen kezelhető, és ha több készül, mint amennyit a pizzatészta elbír, a maradékhoz simán kifőzök tésztát és megeszem ebédre :)

Először tehát a darált húsos tölteléket csináltam meg.

Hozzávalók

- kb 300g darált marhahús (vagy tetszőleges más hús)

- kb 50-100g bacon (az itteni aligzsíros)
- 1 fej hagyma

- kb 300ml paradicsomszósz

- kb 300g gomba

- 1 kanál fokhagymakrém

- só, bors, oregánó, egyéb fűszerek ízlés szerint

Előkészítés

Hagymát és bacont felkockáztam apróra, a gombát pedig csak úgy nagyjából apróbb-nagyobb darabokra (robotgéppel tartott vagy 20 másodpercig). Ez azért is tetszett, mint megoldás, mert így a végtermékben is kisebb-nagyobb gombadarabok maradnak meg, ami szerintem kellemes változatosság a darált hús állagában.

1. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítom :) (ugye, hogy mindig így kezdődik)

2. Beleteszem a bacont és a darált húst és kb 5 percig kevergetés mellett megvárom, hogy elkezdjen levet ereszteni

3. Beleteszem a gombát

4. Néha megkevergetve addig főzöm, míg tulajdonképpen elfogy a leve (mivel nekem a fagyóból jött a hús, elég sok levet eresztett, elvoltam vele vagy 20 percig minimum)

5. Az eltűnt levet pótolom a paradicsomszósszal, valamint mehetnek bele a fűszerek

6. Összeforralom

Azt az állagot akartam elérni, amit egy spagettihez adnék kb. Ezután az egészet úgy, ahogy van félretettem, mert ha kihűl, akkor szilárdabb, jobban adagolható állagot vesz fel, és ha véletlenül még sok leve lenne, akkor utólag lehet melegíteni, hogy elmenjen - a cél az, hogy amikor már a tésztán belül lesz, akkor ne eresszen levet, mert az kifolyhat.

Ezután jött a tészta elkészítése. Alapvetően Ildi KOKKI pizzatésztáját vettem elő, mert már párszor bevált a pizzához, és tudtam is, hogy mire számítsak tőle. Nevezetesen ezzel a tésztával általában úgy járok, hogy eléggé buborékos, ahogy Ildi mondja "hólyagos". Aggódtam, hogy nehezen tudom majd vékonyra nyújtani, így a recepthez képest több liszttel dolgoztam a kezelhetőség érdekében.

 Az eredeti pizzatészta recept (ebből végül 5 db mobilpizza lett):

250 g búzaliszt (nálam ez simán elérte a 400g-t a végén)

20 ml tej

1 csapott teáskanál élesztőpor

3 evőkanál olaj

1 evőkanál cukor

1 csapott teáskanál só (én nagyjából kettővel tettem bele, mert a raguban spóroltam)

Összedolgozás után kelesztettem kb 40 percig, majd kigyúrtam vékony téglalapokra. Jól megszenvedtem a hozzáadott lisztmennyiséggel, mert ugyebár nemcsak vékonynak, hanem hajthatónak is lennie kellett.

Fogtam két tepsit (nincs elég nagy ahhoz, hogy egyben csináljam), sütőpapírt tettem bele, majd a vékonyra nyújtott tésztát úgy tettem rá, hogy bőven elférjenek egymástól, és a felük simán lelógjon még a sütőpapírról (úgyis vissza fogjuk hajtani).

Ezután fogtam a kihűlt töltelékemet és bőven elkezdtem rápakolni a tésztára. Nem akartam spórolni, a szándék az volt, hogy Zitának egy darab egy egész ebédje legyen (bejött). Ha eleget halmoztunk rá, akkor a félrehajtott részt ráhajtottam a töltelékkel megpakolt tésztára és összenyomkodtam a szélével (ha túl sok a széle, le lehet vágni és újakat gyúrni a maradékból). Ahol nem akart összeragadni, kicsit bevizezett ujjal végigkentem a szélét.

Kicsit felvágtam a tetejét, mert attól féltem, hogy ha belül levegőt ereszt, akkor felfúvódik és kiszakad. Sajtot reszeltem rá, hideg sütőbe téve 180 fokon sütöm 30 percig.

Mindkettőnktől 8 pontot kapott, bár a dizájnon még lehetne javítani és más töltelékkel is lehet kísérletezni a jövőben :)

Sajtos-sonkás-tejfölös párna

Régen sütöttem már, így ma este már ideje volt. Ezzel megoldottam a mai vacsorát és a holnapi ebédemet is :)

Az eredeti recept itt található.

Hozzávalók (nálam 12 darabhoz):

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 7 g porélesztő
• 1 csipet kristálycukor
• 1 púpos teáskanál só
• 2 dl tej
• 1 dl olaj

A töltelékhez:

• 10 dkg sonka
• 5 dkg párizsi
• 1 dl tejföl
• 1 kis doboz (125 g) kukorica
• 2 teáskanál fokhagymakrém
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só, őrölt bors ízlés szerint

A tetejére:

• fél dl tejföl
• kb. 5 dkg reszelt sajt

 

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órán át kelni hagyjuk.
2. A sonkát, párizsit, hagymát apróra vágjuk, s összekeverjük a tejföllel, fokhagymakrémmel, kukoricával, majd sóval és borssal ízesítjük.
3. A tésztát kinyújtjuk kb 5 mm vastagra, s négyzetekre vágjuk (kb 5x5 cm-esre).
4. Elvileg a négyzetek közepére halmozhatnánk is a tölteléket, de én azt tapasztaltam, hogy a tészta könnyen összeugrik, így javaslom négyzetenként picit újranyújtani, utána a közepére rakni kb 1 evőkanálnyi tölteléket. Ezután megpróbáljuk a tésztát összehajtogatni. Nekem esetenként sok volt a töltelék, s csak a tészta széleit sikerült összenyomkodnom.
5. A párnákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kevés tejföllel lekenjük, majd reszelt sajttal megszórjuk.
6. A sütőt nem kell előmelegíteni, villanysütőben, sütés fokozaton, 200 fokon kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Nem lett szép, de nagyon finom :) 8 pontot kapott.

 

 

Zöldborsós csirkemell

Mivel hétvége, ismét én főztem, újra olyan receptet, amit neten már jó előre kinéztem, de eddig még nem került rá sor.

Az eredeti recept itt található, de természetesen ismét eltértem tőle, most főként az alapanyagok kapcsán.

Hozzávalók (kb 4-5 személyre):

• 60 dkg csirkemellfilé
•  2  fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg bacon
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• 1 húsleveskocka
• pirospaprika
• fűszerezett paradicsomlé
• 40 dkg zöldborsó
• petrezselyem

 Elkészítés:

1. A húst felkockázzuk, a bacont kisebb darabokra vágjuk, a hagymát szintén felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk és 3-4 darabba vágjuk.
2. A bacont kb 4-5 evőkanál olajon megpirítjuk (vagy legalábbis nálunk csak így megy, mert nincs igazán zsírtartalma a baconnek, amin meg tudna pirulni), majd hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, kicsit pároljuk.
3. Hozzáadjuk a húst, fehéredésig sütjük, majd megborsozzuk, kb 4 dl vízben feloldott leveskockát hozzáöntünk, fűszerezzük. [Piros Arany helyett (itt nincs, s még nem találtam olyan boltot, ahol hasonló lenne) 2-3 evőkanál fűszerezett paradicsomlevet (ketchup helyett sok helyen ezt lehet kapni) 2 teáskanál pirospaprikával és kb 1 teáskanál sóval összekevertem. Ezt a keveréket és majorannát használtam még a fűszerezéshez.]
4. Fedő alatt, alacsonyabb fokozaton félkészre pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra vágott petrezselymet, s rövid lére főzzük.

Tegnap főtt rizzsel, ma nokedlivel tálaltam, mindkét esetben 7-7,5 pontot kapott.

Tejszínes-tárkonyos csirkecombfilé

Most, hogy Zita dolgozik, megrendelésre is garázdálkodok a konyhában és abban egyeztünk meg, hogy recepteket is kaphatok feladatnak.

Ez az első ilyen, elég egyszerűnek ígérkezett ahhoz, hogy felügyelet nélkül próbáljam meg - hát, nem lett 100%-os  :)

 Az eredeti recept Gabriellától származik, itt a link, de nem túl bonyolult. Megcsinálod a húst, összekevered a tejszínnel, fűszerezed, kész - mit lehet ebben elrontani?

Nos, én ott indítottam az elrontást, hogy eleve nem csirkemellet, hanem csirkecomb filét vettem elő :)

Mikor ezt konstatáltam, arra gondoltam, hogy kétféle módon fogom elkészíteni az ételt, először úgy, ahogy a recept írja, másodszor pedig úgy, ahogy én gondoltam.

Az első verzió:

25 dkg csirkecomb filé

2 dl főzőtejszín

2 evőkanál tejföl (én az itteni 20%-os "Light"-ot használtam)

só, tárkony

2-3 dkg vaj

 

Húst felaprítom, vajon megpárolom, hozzákeverem a tejfölt és a tejszínt, fűszerezem, rizzsel tálalom. Tényleg egymondatos recept és elég gyorsan meg is van.

A tejszín és a tejföl együttese eléggé telt ízt ad neki, tök jól passzol hozzá a rizs, simán adok rá 7 pontot.

A második verzió:

Ami bajom volt az eredeti recepttel az az, hogy én szeretem, ha az ételnek van színe is, ami pedig a képen látszik, az nekem fakó.

Azt találtam ki ennek orvoslására, hogy keverek bele némi zöldborsót a tejszínnel felöntés után nem sokkal.

Ezen kívül pedig volt időm délelőtt nézegetni kicsit a Youtube-on konyhai dolgokat, és a hagyma felkockázására találtam egy jópofa, gyors módot, amit ki akartam próbálni.

Hozzátartozik még a dologhoz, hogy mivel Zita csomagolta a húsokat, nem sokat variálhattam a méretekkel, így végül több, mint fél kilóból készült ez a változat - nem gond, nyugodtan vihet majd munkába is, ha ízlik neki :)

Mindezek után a második verzió:

kb. 600 g csirkecomb filé

1 fej hagyma

kb 200g zöldborsó

400 ml tejszín

200 ml tejföl

kb. 50g vaj

pár szelet bacon

Egyszer egy haverom mondta, hogy minden normális recept úgy kezdődik, hogy "a hagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítod", függetlenül attól, hogy leves vagy főétel (desszertben azért furcsa lehet).

Csak hogy igaza legyen:

1. A felkockázott hagymát a vajon üvegesre pirítottam

2. Ment bele a hús, pároltam, amíg elment a leve, majd kicsit pirítottam, ahogy Gabriella írta

3. Beleöntöttem a tejszínt és a tejfölt, majd összeforraltam

4. Amikor már úgy éreztem, hogy mindjárt kész, beletettem majdnem az összes zöldborsót (azért nem mindet, mert a tálaláshoz is használom)

5.  Bacon-t külön ropogósra pirítjuk

Köretnek rizs vagy tészta - Zita a tésztára szavazott, mert az elmúlt napokban nagyon sok rizst ettünk.

Valahol azt olvastam, hogy jól esik az ilyen szószosabb dolgokhoz, ha van valami ropogós állagú is, ezért jött a bacon ötlet - itt úgysem zsíros, szóval nem teszi nehezebbé az ételt. Zsíros rész híján persze megint nem sikerült úgy ropogóssá tenni, ahogy szerettem volna, de nem rossz.

Szerintem határozottan jobb lett így, aztán hazaérkezett Zita, és megtudtam, hogy mindkettő 6,5-et ér, mivel annyira hiányzik belőle a só és a bors.
Ehhez hozzátartozik az, hogy soha életemben nem tudtam rendesen meghatározni az ételek sósságát, csak a nagyon szélsőségesen sóst (a 0 sót szintén nem).

Karfiolbundás csirkemell

A héten nem jött össze a főzés részemről, mivel már dolgozom, s fél nyolckor indulok el itthonról, s kb este hétre érek haza, egyelőre még fáradtan. Zsolt főzőcskézett, de olyanokat, amik már fent vannak a blogon.

Hétvégére viszont készült újdonság is, ennek a receptje jön most.

Az alapötlet innen származik.

Hozzávalók: (közepes tepsihez, kb 5-6 főre)

• 70 dkg csirkemellfilé
• 30 dkg karfiol
• 100 g zsemlemorzsa
• 2 tojás
• 1 vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• olaj
• só
• bors
• víz
• 100 g reszelt sajt

Elkészítés:

1.  A sütőt előmelegítjük (villanysütőnél légkeverésen 180 fokra).
2. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, besózzuk, s kiolajozott tepsibe fektetjük.
3. A szeleteket vékonyan bekenjük tejföllel, majd megszórjuk borssal.
4. A karfiolt megmossuk, majd ledaráljuk (én a botmixer daráló kiegészítőjével csináltam). 
5. A vöröshagymát apróra vágjuk.
6. A darált karfiolhoz hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojást, a hagymát, 2 evőkanál olajat, sót és borsot ízlés szerint, majd összekeverjük, s a tejfölös csirkemellekre terítjük.
7. Kb 1-1,5 dl vízzel meglocsoljuk, majd alufóliával letakarjuk, s betesszük a sütőbe kb fél órára.
8. Fél óra elteltével a fóliát leszedjük és a karfiolos réteg tetejére szórjuk a reszelt sajtot, majd visszatesszük a sütőbe még kb 20 percre vagy amíg a sajt meg nem barnul.

Rizzsel tálaltam.

Tőlem 7, Zsolttól 7,5 pontot kapott. 

Még esetleg zöldfűszert is lehetne tenni a karfiolhoz.